Mâncarea ocupă un loc central în viața noastră. Aproape totul se învârte în jurul mâncării. Mâncăm pentru a aduce energie în corp și a putea să ne desfăşurăm activitățile zilnice. Mâncăm în contextul socializării. Mâncăm când suntem bucuroși și celebrăm, dar mâncăm și când suntem triști, ca un mod de a ne alina suferința. În ultimă instanță întrebarea pe care ar fi potrivit să ne-o adresăm cu toții este „Mâncăm ca să trăim sau trăim ca să mâncăm?”

Alimentația tot mai haotică a zilelor noastre, cu alimente din ce în ce mai chimizate și intens procesate duce, în timp, la apariția unor dezechilibre nutriționale. În lipsa nutrienților necesari desfășurării optime a funcțiilor celulelor apar perturbări în organism și astfel este pregătit terenul pentru apariția bolilor cronice.

Diabetul zaharat, obezitatea, afecțiunile cardio-vasculare, hepatice sau renale, bolile gastro-intestinale sau cele cerebrale, bolile inflamatorii şi cele autoimune, afecţiuni ale pielii și, în ultimă instanță, cancerul, toate își au originea, potrivit studiilor de specialitate, într-o alimentație dezechilibrată, cu prea multe alimente din anumite categorii și prea puțin din altele.

Terapia nutrițională este cea mai importantă terapie nemedicală în cadrul căreia tratamentul este reprezentat de modificarea obiceiurilor alimentare, element necesar și esențial în controlul și reversibilitatea bolilor. Căci, DA, multe dintre afecțiunile existente se pot vindeca cu ajutorul unei alimentații corecte, asociind sau nu susținerea Naturii prin terapii naturale.

Principiul de bază în dietoterapie este acela că alimentele pe care le consumăm sunt înzestrate atât cu proprietăți nutritive – ne hrănesc corpul și mintea – cât și cu anumite calități farmacologice deci, vindecătoare. Prin dietoterapie se urmărește restabilirea echilibrului întregului organism prin ameliorarea suferințelor anumitor organe și sisteme care întrețin starea de boală.

Dietoterapia este o terapie a organismului ca întreg și a pacientului ca individualitate. Abordarea afecţiunilor prin dietă personalizată ține cont de nevoile nutriționale specifice bolii și, totodată, de vârstă, sex, stil de viață, preferințe alimentare și medicația asociată.